胶原蛋白肠衣的特性
发布时间：
2021-02-03
胶原蛋白肠衣的主要原材料是动物皮质，目前采用的主要原材料是牛皮。
胶原蛋白肠衣的主要原材料是动物皮质，目前采用的主要原材料是牛皮。胶原蛋白肠衣具有以下特性：
胶原蛋白肠衣具有多种长度、直径及厚度规格;韧度较强;产品规格高度一致及均匀。
胶原蛋白肠衣具有食品的属性，含有大量氨基酸成分的营养物质，食用后对人体不会造成任何危害。
肠原蛋白肠衣由于其质量均匀，高度一致的特性，胶原蛋白肠衣于包装时可轻易压缩成管状或卷成筒状，便于运输及储存，可在不经特别处理情况下于室温储存及运送，保质期为两至三年。
肠衣来源于动物(主要是猪牛羊)的内脏，是较早被使用的一种肠衣，是传统的灌制品包装材料。其特点是具有可食性、透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。粘着性。
但肠衣存在以下缺点：
动物肠道清洗与加工工作繁重辛苦.不利于实现机械化，操作成本高;
动物肠道中存在许多对香肠生产不利的弯曲;
动物肠道的粗细随动物的个体及部位不同而异，且强度也有所变化。这些缺点阻碍了香肠的标准化和机械化大生产
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